几十年来，人们都说修水宁红茶创制于1821年，这个年限是据清朝叶瑞延《纯蒲随笔》记载：“红茶起自道光季年，江西估客收茶义宁州，因进峒教以红茶做法。”得来的，“道光季年”的“季年”有多种理解，如，360百科解释季年为晚年、末年;第三年。那道光季年就是1823年。又如，古时兄弟排行，以伯、仲、叔、季作次序，季是最小的。伯仲叔季,季排第四。道光元年是1821,那季年应该是指1824年。不论是1821、1823、1824，也就是说宁红茶始创于道光年间。
(吴觉农题词)
当代茶圣吴觉农先生说:“宁红是历史上最早支派,宁红早于祁红九十年,先有宁红,后有祁红”。根据这种说法，宁红茶始创于1785年的乾隆年间。因为祁红始创于1875年，光绪元年（１８７５），胡元龙在培桂山房筹建日顺茶厂，用自产茶叶，请宁州师傅舒基立按宁红经验试制红茶。胡云龙也因此成为祁红创始人之一。
 (祁红鼻祖胡元龙) 本文来自修水网 其次是《修水问茶》的记载：明洪武二十四年(1391)九月，由蒸制茶改发酵散形红茶。至明宣德年间已形成成熟的红茶制茶工艺。乾隆年间，宁红茶始创成功。一种名叫“宁红”的茶在修水横空出世。 宁红茶到底始创于何年？ 首先从漫江佛坳岭“福济季茶亭”的碑刻信息分析，也能大致推断出客家人事茶的年代。《福济季重建茶亭叙》云：“乾隆三十四年（1769）募化修寺并建亭……敛金施茶”，“嘉庆五年（1800）乡先辈二十人解囊成季，多寡有差。颜曰福济。……而季之息渐丰。……为烹茶者工食茶薪费。”这些信息表明最早在1769年，最迟在1800年漫江就盛兴红茶。从福济茶季二十人芳名中看，有当地邱氏8人，郭氏5人，张氏3人，何氏2人，赖氏1人，严氏1人，均为早期迁入武乡的客家人。  (漫江福济季茶亭) 怀远人这个称呼，只有修水、铜鼓两县才有。怀远人就是“棚民”、“客籍人”、“客家人”。同治版《义宁州志》卷十二说：“夫人贵自立，土客何常之有，目今附籍之人，苟能安居乐业，渐摩兴奋，今日之棚客，即异日之土著也。”这里说的“附籍之人”，指的就是“棚民”、“客籍人”。“附籍”必有一个主体予以依附，这个主体即是早已入籍的本地人，即土著。“异日之土著”是说“棚民”、“客籍”之人，将来也会成为本地人。 xiushui.Ｎet 怀远人的语言，人称“怀远话”或者以“泥里催里”、“伲等崖等”“嘛咯”等模拟声调的方式来予以称呼。怀远人大多都来自福建西部、广东东北部、江西南部。清初修水有明末起义军李自成、白莲教的军队数万人先后攻占修水，连年兵燹，久经逃绝，人丁大减，荒缺田地。为恢复生产，发展经济，宁州知州斑衣锦奉旨向闽、粤、赣南等地发帖，招民前来开垦荒田山地，闽、粤、赣南有数十个县的客家人，扶老携幼，成批迁来修水，开垦荒地。主要于康熙二十年（1681）至同治的百多年间，迁居修水的客家人有一万多人，主要分居于宁州的武、安、奉、崇、高等乡的山区老林（其时铜鼓属宁州辖，称上武乡），他们刚来时或搭棚居住，或居石崖中，史书上称之为棚民。雍正四年“因安辑棚民”“设守备、千总、塘讯”“以厄其吭”。把棚民列入“匪累”，在户籍登记中，另设“附籍”登记在“怀远都”册子里，从此就有了“怀远人”的称呼。  (《义宁州志》关于怀远人的记载) “道光年间宁茶名益著，种莳殆遍乡村，制法有青茶、红茶、乌龙、白毫花香砖各种”（同治十年《义宁州志》八卷十三页），由此可见，宁红茶在道光初年就遍布全县并大量生产，成为县级财政及百姓的主要收入，因此宁红茶创始于道光年之前。 吴觉农《茶经述评》（中国农业出版社，1987年5月版第92页）载：红茶的发源地是福建。至于福建红茶的向外传播，则可能是由崇安开始，其传播的主要路线，可能是先由崇安传到江西铅山的河口镇，再由河口镇传到修水，后又传到景德镇（过去的浮梁县），后又传到安徽的东至（至德县境），最后才传到祁门。 笔者认为这条传播路线不一定完全正确。 《客家人在修水》载：“宁红茶的发源地却是在客家人主要聚居之一的下武乡漫江。” 《客家人在修水》还载有：“曹家坳与上竹之间有一户从福建上杭（一说安溪）迁来的客家人姓谢，名学超，有三个儿子，他的后裔经常可听到老人说，邓家城，冷水坑，大坊、朱里，岩埚等处的梯田及茶蔸，都是祖手上开垦出来的。可惜，越传越模糊，大概是乾隆年间的事。” 又载：“谢尚荣乾隆丙子年（1756）由福建汀州上杭六甲湖洋乡，迁入义宁茶舍冷源立业种茶，有茶行数间。”“谢文焜、谢文炘、谢瓒延、谢开麻乾隆丙子年（1756）由福建武平迁义宁州高乡三十八都茶舍立业，分别在古路源、龙洞、苦竹坑、冷源埂种茶维生。”  内容来自xiushui.Ｎet (光绪版《谢氏宗谱》) 谢枋得，(1226年3月23日-1289年4月25日)，字君直，号叠山，别号依斋，信州弋阳(今江西省上饶市弋阳县)人。南宋末年著名的爱国诗人，编选《千家诗》流传八百多年。和文天祥同榜进士,同朝为官。咸淳三年(1267)以江东提刑、江西招谕使知信州，力拒元将吕师夔的围攻。信州失陷后入建宁唐石山，变姓名，已而卖卜建阳市。宋亡，居闽中。至元二十三年(1286)为程文海所荐，辞不起。福建行省参政魏天佑强之北行，至大都，不食而死。相传谢枋得来到感德槐植等地讲学，他竭力劝道民众开垦荒地，种植茶叶。有一次，他看到一片地。不长树木，只有一片密密麻麻的茅草，便告之鸾哥兄弟适合开掘茶园。他们把想法告诉家人，但却遭到母亲的强烈反对。为开垦茶园，母子反目。在谢枋得帮助下，兄弟反复劝导母亲，最后其母亲终干答应鸾哥兄弟开垦茶园。在谢枋得极力倡导下，时左槐的黄姓、张姓、欧姓、林姓均有村民响应，在原来种茶基础上又得到进一步巩固和发展。民感其德，尊其为“茶神”，并于明成化年间（1465-1487年）立集福堂供奉。从此，“茶王公”成为安溪感德镇独一无二的信俗。谢枋得在感德还留下著名茶诗《觅茶》:“茂绿林中三五家，短墙半露小桃花。客行马上多春日，特叩柴门觅一茶。”明朝中后期（约公元1568年），始创正山小种红茶，开创世界红茶之源。因为清乾隆年间迁宁的客家人大多来自武夷山区的县市，其祖先有种植制作正山小种红茶的经验，所以茶舍的谢氏客家人种植茶叶应该是武夷山带来的正山小种，制作的也是红茶。  内容来自xiushui.Ｎet (福建安溪谢枋得茶王公庙) 光绪七年辛巳（1881年）《郭氏宗谱》载：“郭子秀公生于清康熙三十年（1691）辛未四月初三日辰时，祖居上杭永清乡茶山蛇形，移居广东嘉应州镇平县石寨乡石寨村（现广东省蕉岭县北磜镇石寨村狮公堂），于清雍正四年（1726）丙午同母迁居南昌府宁州奉乡十六都（现何市镇湴浆村）茶源居住，开垦业茶。” 又载：“崇章又名舜如，于清康熙四十七年（1708）戊子岁年间，由江西赣州定南厅潭庆堡迁入修水县山口镇南溪村立业安居。……首先在山牛湖打蓬暂住，后来在白屋里正式做起一个比较正规的蓬居住。率子孙发奋图强，披星戴月，挖荆斩棘，开荒作土地 200 余亩，栏河堵堰，修渠引水，砌堤造田，共有水田 80 余亩，解决生活食饭大事。垦山造林，大量植树，松杉竹茶，有茶园 200 亩，大种油茶，有油茶山 1000余亩，年售茶油 3000 余斤，干红茶 2000 余斤。”  (光绪七年《郭氏宗谱》) 内容来自xiushui.Ｎet 从以上三个史料可以推测，清康熙、雍正年间迁宁的郭氏客家人，其祖籍福建武夷山区，或直接由闽迁宁，或由闽→粤→宁，或由闽→赣南→宁，其祖就掌握了种茶制茶技术，而且是武夷正山小种红茶和乌龙茶。因此这些客家人迁宁后发现这里的土质、气候与武夷山区非常相似，适宜武夷正山小种的种植。通过引进品种试种到大面积种植，再到推广发展。奠定了宁州茶种及宁州红茶制作技术的基础。 也就是说修水民间最早出现规模生产红茶的年代是清康熙四十七年（1708）郭氏迁宁开始，最迟也在乾隆丙子年（1756）福建汀州谢氏迁宁州茶舍始创并成规模生产正山小种红茶。但这个年代只是客家人种植制作红茶，没有宁红茶品名而已。 说到宁红这个品名，还要从漫江沙溪郭氏说起。 我国茶叶亦早有出口。17世纪时即有荷兰人来澳门购茶，而以陆路输俄国为大宗。18世纪起，海路出口日增，以输英国为主。 1820年，西伯利亚总督波兰斯基对俄国商人说：“俄国需要中国丝织品的时代已经结束了，棉花也差不多结束了，剩下的是茶叶、茶叶、还是茶叶。”自此中国与俄国的茶叶贸易日益增长。 在此之前的茶商，基本上是从事国内贸易的旧式商人，其经营出口茶者，除晋商的中俄恰克图贸易外，也只是将茶卖与广州十三行，本身不与外商打交道。 xiushui.Ｎet 就在这个年代，漫江沙溪郭氏十六世郭兴德有兄弟七人，其排行老二，“幼从拳师杨文昌习武，勇猛过人。”势众力强。郭兴德（郭敏生祖父）与两个弟弟常年经商于广州十三行，他们自宁州贩运米粉、夏布、绢织、桐油、茶油、苎麻、茶叶等山货至粤，回程再在广州采购海产、广货、叶扇、荔枝、象牙细工、银细工、砂糖等。在广州十三行结识了广帮茶商郭紫轩（系五十年代担任上海丹麦宝隆洋行买办郭惠伦的父亲，漫江和生祥茶栈老总郭佩堂的祖父）。漫江沙溪的郭兴德与粤商郭紫轩是福建同宗，百年前是一家。  (广州十三行) 阿林（Alum音译）是上海开埠初期，随外国洋行北来的一个广东散商，开始充当英国商人的掮客，他在上海一方面教授本地商人以中西交易方法，同时将英国制造品介绍推销到内地，又推动内地丝、茶商人来上海与外商交易。由于博得英商的信任，遂给予贷款8，000元开设一家义升行仓栈（EsangHong），当时几乎所有外商都把货物交阿林处理。 因漫江散户交售的红茶传承了福建武夷山正山小种红茶的工艺，质量上乘， 阿林及外商非常看好宁州红茶，“宁红”茶成为上海市场的名茶，畅销欧美。 清朝叶瑞延《纯蒲随笔》记载：“红茶起自道光季年，江西估客收茶义宁州，因进峒教以红茶做法。”就是记录此时此事此茶。 《客家人在修水》有“沙溪郭氏以客家乡亲关系，引来广东茶商，为宁红茶的发展提供了新的条件和动力。” 《义宁州志》有“道光年间宁茶名益著，种莳殆遍乡村。” 下面几则有关客家人事茶的史料可以印证“宁茶名益著，种莳殆遍乡村”。 《客家人在修水》载：护仙坑，地处安乡十三都，两山之间，有山涧弯曲10余里注入修河。早年人迹罕至，清康熙年间有陈、何、邱三姓由闽迁居于此，除了造田种粮食外，早年主要种兰，后来没有了市场，改种茶叶。那时种茶只是一丛一丛栽种，因此称“茶兜”。依着山势，开垦出梯田一样的旱地栽种。每块地并排种上几兜，称“几行茶兜”。这种地叫“茶兜土”。行间套种红薯，成为主粮之一。产茶多少，多以“秤”为单位称呼，如果某地产的茶叶数量，可以够上设一个收购点，即称某地 有一“秤”茶。护仙坑即有“一秤”茶。可见当时的茶叶数量。这里的茶兜，直到解放后虽然早已没有人管理了，附近还有不少人到那里去摘“野茶”(即无主的茶)。  HULING 再载：黄沙港的客家人张必昌、张介眉，于光绪年间在漫江创建“义丰隆茶庄”，转运经营茶业。几年间，获利无数，家业大增，购得田租800余担。在黄港等处又购茶园多处。如：雷打，桃城、茶兜锅、园周圾、香草城、吓蚣脑、麻塌等处，大大发展了这些地区的茶叶生产事业。 光绪七年辛巳《郭氏宗谱》载： 郭家祖公蒸尝祀产宾兴学田出租谷共计三十二担，食茶山土出租钱二吊八百文正。 礼兴公蒸尝祀产田租谷共八担半，食茶土出租钱一吊一百文正。 家耀公文星季租息田租谷共二十三担半，油茶山、食茶山出租钱共二十一吊正。 新厚堂蒸尝祀产租息田租谷三担正，油茶山、茶蔸土出租钱八吊七百文正。 仁者堂蒸尝祀产租息田租谷三担正，油茶山、茶蔸土出租钱一十一吊八百文正。 永昌堂尝产田租息，租谷共计七十二担正，茶蔸土租钱四吊正。 说明其时茶叶以等同于田租，是主要农业经济作物，可以租赁、交易。种植自然会广。 又载：仁金，字焕彩，例受乡钦大宾，清嘉庆十一年丙寅（1806），举家迁址卜居油坳，公及其后裔勤创业，植油茶，商茶叶，苦发展。由原初购三间庄房，后发展到大小住房五十四间的郭氏大院。尤焕彩公孙秉乾，以课读耕稼为主，发展茶业，振兴企业，多种经营，拓展致富门路。到子（郭）莲士止（莲士 男1851-1910）拥有庄田四 十处，租田六千亩，修水商铺三十余间，西摆茶行三所，杭口谓称郭半街，溪口、 漫江、三都等地创办了茶叶初制厂……成为义宁州首富。 修水网 www.xiushui.Ｎet 谱中《赠大坳朝选先生夫妇传》云：见夫茶业，其利甚厚。《彦臣公夫妇合传》云：公乃主张茶业，与莲士辅臣公戮力匡赞，如左右手以致获利较前甚钜，其商业鼎盛一时，尤为近所罕覩。《春浦先生序》 云：以食茶油茶为大宗专利者于山市设立油行。 在清代晚期，茶叶鼎盛时期，依照年长者的回忆，可以说是“逢山必有土，有土必有茶”。 
(漫江宁红茶园)
宁红茶就是怀远人在聚居地修水漫江等地种植并发展起来的。沙溪郭氏以客家宗亲关系，引来广东茶商，为宁红茶的发展提供了广阔的市场。光绪四年，郭庭仪茶庄所产"宁红贡品"在南洋劝业赛上，获得最高奖誉。怀远人罗坤化凭他精制茶叶的技艺，在他开设的"厚生隆"茶庄中，亲手制成"宁红白字号"新品茶叶100箱，运往汉口，每箱以100两白银高价出售给俄国商人。时值俄国太子来华游历，途经汉口，发现该茶色、香、味、形俱美，品质极佳，因而赠给"茶盖中华，价甲天下"的匾额，罗坤化被称"茶大王"、"茶工祖师"。由于宁红茶开发和传播，使修水本地人学到了该茶的栽培技术和加工工艺，宁红茶的生产得到迅速的发展，远销俄国、西欧和东南亚许多国家和地区。
 本文来自修水网 (罗坤化获奖图) |
