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烟雨江南，水墨宁州。山谷故里，诗茶飘香。 江西是产茶大省，庐山云雾、婺源绿茶、狗牯脑、浮梁茶、宁红茶是誉称“四绿一红”的江西名茶。如果谈到茶与文化结缘，与诗词攀亲，没有哪一种名茶能和名不见经传的江西修水双井茶一比高下！ 先来看看双井茶的形象大使、代言人、宋代诗人黄庭坚对家乡茶的赞美。
《双井茶》
山谷家乡双井茶，一啜犹须三日夸。 暖水春晖润畦雨，新枝旧柯竞抽芽。  中国饮茶始于西汉。历史悠久，源远流长。 西汉王褒在汉宣帝神爵三年（公元前59年）著的《童约》一书中有“烹茶尽具”、“武阳买茶”的记载，武阳就是今天四川省彭山县。这说明西汉时期的四川就有茶叶的种植、加工和饮用，至今已有近2100年历史了。但直到中唐时，才形成饮茶的风俗。中唐封演《封氏闻见记》载：“人自怀侠，到处煮饮，从此转相仿效，遂成风俗。……”于是茶道大行。 内容来自xiushui.Ｎet 从东汉、三国、晋、南北朝、隋、唐到五代十国时期，整个江南还是经济和文化欠发达地区，是官员贬谪流配之所。唐朝时期，白居易被贬为江州司马，韩愈被贬为袁州刺史，还有其他被贬官员都是流配到江南或岭南。 在这个经济落后地区，农业也非常落后，茶叶只有安徽的祁门、江西的浮梁等少数地方种植。茶叶的加工也是蒸青饼茶的一统天下，蒸青饼茶就是将茶叶采摘后，立即用甑蒸好，蒸好后的茶叶用碓捣碎，用铁制的模具将捣碎后的茶叶拍打压制成饼状，并在茶饼的中央打一孔，然后将茶饼焙干，用绳索穿成一串串保存起来。 到了宋代开始出现蒸青散茶，蒸青散茶就是茶叶蒸好后，不捣碎，不压制成饼，而是以茶叶的自然状态焙干即可。自宋至元，蒸青饼茶和蒸青散茶一直并存，直到明朝初年，这种局面才被打破。 1391年，明代开国洪武皇帝朱元璋下诏：“罢造龙团，惟采茶芽以进。”于是，不再有蒸青饼茶，而独存下来的蒸青散茶在明朝前期大行其道。明朝后期，利用干热发挥茶叶芳香的炒青工艺日趋完善，已经有杀青、摊凉、揉捻和焙干等全套工序了，非常接近近现代的炒青绿茶制法。 HULING 修水的双井在五代十国时期和宋朝初年就有茶叶种植，到了黄庭坚出生时，无论是种植和加工都进入了较为成熟的阶段。五代时双井茶即以“制造极精”闻名，至宋更有“绝品”、“奇茗”、“江夏无双”、“草茶第一”之号，誉称宋茶之冠首。 黄庭坚的父亲黄庶在《家童来持双井芽数数饮之辄成诗以示同舍》一诗中写道：
我疑陈酿千古味，寂寞散在山茶枝。
该诗写黄庶在外为官，家乡寄来了双井茶。打开包装，茶香弥漫，感觉春风满手，喝一口，就好像喝了一杯珍贵的美酒一样，解除了乡愁家思，一夜都睡得安安稳稳，原来经常做的思念家乡思念亲人的梦也不知跑到哪里去了。从诗里能够得知双井茶已栽培多年，黄庶在哪里做官，就把双井茶带到了哪里。 双井名入天下耳，建溪春色无光辉。 吾乡茶友若敌国，粪土尺壁珍刀圭。 嗟予奔走车马迹，尘埃荆棘生喉颐。 煮云为腴不可见，青泉绿树应相嗤。 长须前日千里至，白芽包裹林岩姿。 开缄春风若满手，喜气收拾人恐知。 江南阳和夜欲试，小斋独与清风期。 石鼎泉甘火齐得，混沌不死元气肥。 诗书坐对为客主，一啜已见沆瀣醨 通宵安稳睡物外，家梦欲遣不肯归。 不信试来与君饮，洗出正性还肝脾。 内容来自xiushui.Ｎet 修水地处亚热带湿润季风气候区，四季分明，热量丰富，光照充足，雨量充沛，非常适合茶树的生长。双井在杭山脚下修水岸边，地势平坦土地肥沃，水气充沛云雾缭绕，所产双井茶品质优异声名远播，但真正名动京城，为文人雅士所追捧，为朝野僧俗所热爱是与黄庭坚送茶赋诗分不开的。 黄庭坚也和父亲一样，不仅把双井茶带到为官之地，还把双井茶作为珍贵的礼物赠送给好友。粗略一算，我们就知道得到他双井茶馈赠的有苏轼、司马光、欧阳修这些大咖和孔常父、黄冕仲等名人。 黄庭坚在送茶给苏轼时，赋诗一首，大赞双井茶。
人间风日不到处，天上玉堂森宝书。
黄庭坚用天上的云腴来比喻茶叶就像天上落下的绿色云彩，鲜嫩丰腴厚实，其比喻相当新奇特异，也有可能是从父亲黄庶“煮云为腴不可见”诗句化变而来。想见东坡旧居士，挥毫百斛泻明珠。 我家江南摘云腴，落硙霏霏雪不如。 为公唤起黄州梦，独载扁舟向五湖。 将干燥坚硬的蒸青饼茶用石磨磨碎时，从石磨落下的茶粉就像雪花似的洋洋洒洒。苏子瞻喝了我的双井茶，定会飘飘欲仙，再也不想像现在一样早朝晚课，而要驾上一叶扁舟驶向五湖四海，重新过上像黄州那样自由自在的日子。 内容来自xiushui.Ｎet 苏轼接到黄庭坚送来的双井茶，爱不释手，立即磨茶冲泡，同时以黄庭坚原韵和诗一首：
江夏无双种奇茗，汝阴六一夸新书。
苏轼在诗中把分宁双井黄氏种植的茶称为“奇茗”，将黄庭坚送来的茶看得非常珍贵，把茶磨好后不敢交给童仆去冲泡，生怕童仆跌翻在地或洒落一星半点，自己亲自动手，小心翼翼地冲泡出来，看到茶汤里泛出像珠玑一样的茶泡，看着都是一种极致的享受。磨成不敢付童仆，自看雪汤生玑珠。 列仙之儒瘠不腴，只有病渴同相如。 明年我亦东南去，画舫何妨宿太湖。 黄苏之间不是在送茶收茶，而是在以茶为题赋诗和诗。双井茶不仅仅是普普通通的茶饮，它已经被文人雅士赋予了浓郁的诗情诗意了。 黄庭坚在送茶给好友孔常父时，也送诗一首。
校经同省并门居，无日不闻公读书。
孔常父（1041--1097）名武仲，字常父，宋临江新淦（今吉安市新干县）人，仁宗嘉佑八年进士。曾任礼部侍郎、知洪州。和兄文仲、弟平仲被称为“江西三孔”。孔常父比黄庭坚大四岁，早一科中进士，又都是江西老乡和同僚，故交往密切。诗中说孔常父喝了双井茶后，讲解六经的兴致大增，滔滔不绝妙语连珠。双井茶还有神奇的魔法，能够解除孔常父午睡时鲸吞江湖的渴梦。 故持茗椀浇舌本，要听六经如贯珠。 心知韵胜舌知腴，何似宝云与真如。 汤饼作魔应午寝，慰公渴梦吞江湖。 本文来自修水网 黄庭坚在好友黄冕仲索要双井茶时，也赋诗一首。 江夏无双乃吾宗，同舍颇似王安丰。 能浇茗椀煎袚我，风袂欲把浮邱翁。 吾宗落笔赏幽事，秋月下照澄江空。 家山鹰爪是小草，敢与好赐云龙同。 不嫌水厄幸来辱，寒泉汤鼎听松风， 夜堂朱墨小灯笼。 惜无纤纤来捧椀，惟倚新诗可传本。 黄冕仲（1043--1130），名裳，号紫玄翁、演山居士，南剑州剑浦县（今福建南平市延平区）人，元丰五年（1082）以进士第一及第，即状元。官至端明殿学士、礼部尚书，赠资政殿大学士。建炎四年（1130）卒，享年87岁。他是北宋著名文学家和词人。 题目中的“并简扬休”，意思是这首诗回答黄冕仲索要双井茶，并寄扬休。扬休，姓王。黄庭坚有一首《博士王扬休碾密云龙同事十三人饮之戏作》诗，从这首诗里我们知道黄庭坚和博士王扬休及其他同事共十三人碾煎密云龙团茶时的情形。 黄冕仲和黄庭坚都姓黄，都是江夏黄香的后代，故黄诗乃有“江夏乃吾宗”的说法。诗的第一句是说黄冕仲和我同宗，第二句中的王安丰即晋朝的王戎，封安丰侯，善发议论，此句把王扬休比喻为王戎。第三、四句说喝了双井茶后，能把心中的块垒清除干净，还要和仙人浮丘翁一样飘飘欲飞了。第五、六句是说黄冕仲喝了茶后，心情非常愉悦，兴致勃勃地写诗抒发高兴之情，喝茶正是秋天的晚上，秋月照到江上，只见水澄江空。第七、八句说双井茶是家乡出产的像鹰爪一样的草茶（即蒸青散茶），但却可以和珍贵的御贡云龙名茶一比高下。 内容来自xiushui.Ｎet 如果你们想尽兴地喝茶，那就来吧！取来寒泉水，烧开汤鼎，在红黑花纹灯笼的照耀下，听听屋外的松风，喝喝茶，聊聊天，别有一番情致。可惜的是没有美人的纤纤玉手来捧碗奉茶，大家只好咏几首新诗来体现我们诗人的本色。 黄庭坚对茶非常喜好热爱，寻茶索茶煮茶品茶聊茶，最后写茶，一生写下的茶诗有六十多首，尤其是对家乡的双井茶更是情有独钟，在他的茶诗中，有很多篇章专写双井茶。除了前面提到的那些茶诗外，他还在《戏答荆州王充道烹茶四首》第四首中写到了双井茶。
龙焙东风鱼眼汤，个中即是白云乡。
他写双井茶的还有：
更煎双井苍鹰爪，始耐落花春日长。
万仞峰前双井坞，婆娑曾占早春来。
如今摸索苍龙壁，沉井铜瓶漫学雷。
——《公择用前韵嘲戏双井》 山芽落磑风回雷，曾为尚书破梦来。 勿以姬姜弃憔悴，逢时瓦釜亦鸣雷。 ——《又戏为双井解嘲》 HULING 唐宋八大家之一，北宋大文豪欧阳修喝了双井茶后，忍不住也赋诗一首《双井茶》：
西江水青江石老，石上生茶如凤爪。
穷腊不寒春气早，双井芽生先百草。 白毛囊以红碧纱，十斤茶养一两芽。 长安富贵五侯家，一啜犹须三日夸。 宝云日铸非不精，争新弃旧世人情。 岂知君子有常德，至宝不随时变易。 君不见建溪龙凤团，不改旧时香味色。 “六一”居士欧阳公对双井茶青眼有加情有独钟，把生在石间土中的双井茶比喻成凤爪，百草还没有萌生，双井茶芽就已经绽发，现在采下一两茶芽，如果让它完全成熟可以摘下十斤茶叶。加工好了的白毛绒绒的双井茶，要用红绿色的纱囊小心包裹。这样的茶珍贵异常，只有京城里封侯爵伯的富贵人家才能喝得起，他们喝一次还回味赞美三天，以至不想再喝宝云、日铸、龙凤团这些制作精良的名茶了。 司马光不仅自己喝双井茶，还把双井茶作为珍贵的赠品送给好友范景仁，随茶附赠诗一首——《以双井茶赠范景仁》 本文来自修水网
春睡无端巧逐人，驱诃不去苦相亲。
司马光这首诗先要搞清楚几个词语。“洪井”是指洪州双井。宋代，修水县叫分宁县，归洪州管辖，洪州就是现在的南昌市。“刀圭”是中药量具，也指中药。“谷神”是生养之神，原始的母体，万物的本根。欲凭洪井真茶力，试遣刀圭报谷神。 诗的大意是，春困，也就是春天的睡意无来由地追逐着人，想把这个相亲相随的睡意赶走，它就是不走。现在试试凭借洪州双井茶的药用功力，把春困赶走，使身体这个根本得到养护。 宋代梅尧臣、徐得之、方岳等诗人都有描写双井茶的诗篇。 《晏成续太祝遗双井茶五品茶具四枚近诗六十篇》 宋 梅尧臣 始於欧阳永叔席，乃识双井绝品茶。 次逢江东许子春，又出鹰爪与露芽。 鹰爪断之中有光，蹍成雪色浮乳花。 晏公风流丞相族，以此五色论等差。 远走犀兵至蓬巷，青蒻出箧封题加。 纹柘冰瓷作精具，灵味一啜驱昏邪。 xiushui.Ｎet 神还气王读高咏，六十五篇金出沙。 已从锻链出至宝，终老不变传幽遐。 自惟平昔所得者，何异瓦砾空盈车。 涤心洗腑强为答，愈苦愈拙徒兴嗟。 《试双井茶》 宋 徐得之 先生老作宜州鬼，谁与一瓯同注汤。 至今捧著双井椀，犹带是翁书传香。 《黄宰致江西诗双井茶》 宋 方岳 黄侯授我以江西诗禅之宗派，瀹我以双井老仙之雪香。 砖炉春著兔毫玉，石鼎月翻鱼眼汤。 夜窗搜揽十年读，候虫鸣秋声殷墙。 乃翁诗家第一祖，不用棒喝行诸方。 掀翻杜陵自作古，夜半衣钵谁升堂。 单传横出二十六，未许歙梅鸿雁行。 雅闻滕阁藏墨本，欲往从之山阻长。 牙笺大册忽在眼，荒台茅屋森珩璜无此光。 宜州戍楼山月苦，茫茫参到无何乡。 到了南宋，诗坛巨子江西吉水人杨万里游历杭州西湖时，得到了黄庭坚推崇备至的“双井茶”，于是用西湖孤山南麓的“六一泉”水煎茶，赋诗一首——《以六一泉煮双井茶》
鹰爪新茶蟹眼汤，松风鸣雪兔毫霜。
首联从煮茶写起，他也和黄庭坚一样用“鹰爪”来写双井茶之形，“蟹眼”为煮茶时初沸之汤鼓起的水泡，“松风”是急沸之水声，“兔毫”为品茗之名盏，总写茶佳、水好、火活、器精。颔联扣题，点明水为六一居士之水，茶是山谷先生之茶，涪翁、山谷道人均是黄庭坚的号。本文来自修水网 细添六一泉中味，故有涪翁句子香。 日铸建溪当退舍，落霞秋水梦还乡。 何时归上滕王阁，自看风炉自煮尝。 从“泉中味”、“句子香”，表明此次品茗不仅有好茶，好水，更是为了怀念两位著名诗人加茶人的江西老乡。 欧阳修曾赞双井茶“西江水清江石老，石上生茶如凤爪。”黄山谷亦称“我家江南摘云腴，落硙菲菲雪不如”。颈联，以当时闻名天下的日铸茶与建溪茶应当退避三舍来衬托双井茶之佳，并借梦中神游故乡山水写出思乡之情，下句化用唐代王勃《滕王阁序》中名句“落霞与孤鹜齐飞，秋水共长天一色”以赞家乡山水之美。尾联直写回乡之心切，并要到滕王阁上“自看风炉自煮茶”。 修水网 这里诗人表面上说要独自品茗，实际上是说无人能与他领略茶道之境界，他也只能到滕王阁上与欧阳修、黄庭坚两位先哲藉茶神会了，表述了诗人孤高清远的情怀。 元代柳贯有诗云： 旧闻双井龙团美， 近受麻姑乳酒香； 不到洪都领佳境， 吟诗真负九回肠。 诗中既赞扬了双井茶，又赞美了江西南城所产的麻姑茶。  茶中妙品称无双，双井名闻在修江。 春到社前芽先吐，云腴竞摘吠村厖。 士女纷纷归来晚，筠篮满贮喚小艭。 问道今年何处好，明月湾前与钓矼。 落磑旋飞浑如雪，煎来蟹眼生银缸。 茗椀香余浇舌本，六经细听语无龎。 太史远贻旧居士，唤起黄州梦囘窻。 风流远逝随溪水，溪水长此听淙淙。 这些诗文，将双井茶独特的色、香、味、形描绘得淋漓尽致。 本文来自修水网 双井绿茶本来就是一种不一般的茶叶，黄庭坚和他的朋友，以及后来崇拜黄庭坚喜好双井茶的人们，更是将双井茶赋予了浓浓的诗情词意。它的水青茶绿，它的凤爪鹰钩，它的白毫雪肤，它的氤氲清香，充斥弥漫萦绕在宋诗宋词乃至明诗清诗之中，至今读到这些诗词时，还能闻到浓郁的双井茶的清香。 现在世人都把它称为双井绿茶，而在我心中它就是双井诗茶，有着浓郁诗情诗意诗味的绿茶！ 当今，双井绿茶算不上江西名茶，更登不上中国名茶的大雅之堂，但其辉煌的历史和深厚的文化底蕴，没有哪一种名茶能够与其抗衡媲美！现在，修水县委县政府高度重视茶产业的发展，“宁红”红茶已经成为了江西名茶，也成了中国知名红茶品牌。 修水茶人正在优选茶叶品种，改良植茶方式，创新加工技法，如果有修水文化人的加持，搜集整理挖掘双井绿茶的辉煌历史和深厚的文化底蕴，把文化和营销很好地结合起来，使其珠联璧合水乳交融，那么双井绿茶行销全国乃至世界就指日可待了！ 【古城旧梦】出品 微信号：gcjm888888 本文来自修水网 周 斌：江西修水人，《古城旧梦》特约作者。对家乡厚重的文化历史和蓬勃发展的当代具有浓厚的兴趣，试图用笔挖掘丰厚的积淀，描绘多彩的今天，作品散见有关平台及书籍。 |
