我家常常自做包子馒头作早餐。既卫生、吃着放心，也能节省点钱，还可以怡情养性。
 那时，竟被那“馍馍”馋得慌。心想，这歌也写得真是的，干嘛是尝啊，不可以尽情地吃吗？真是年幼不懂“尝”的深意。 说是尝吧，也还真的是尝。那时候，一年到头也难得吃上两三回，总数也不会超过六个。我家也种点麦子，多半是挑去卖了换钱，或拿些去兑点面条——牛拉磨磨的粉，手工拉长的挂面，又叫油面，很咸的，多半用来待客。 我稍微懂事后，也曾提上几斤麦子去加工作坊，等上大半天才换点面回来。或是用小石磨磨粉做小麦粑、或做配上蔬菜的汤面团子，颜色黑黄黑黄，有浓浓的麦香，样子难看又不好吃，只用于填饱肚子。但用现在的观点说，倒成了营养丰富的绿色食品。 xiushui.Ｎet 偶尔也用麦子煮小麦茶，母亲便会邀左邻右舍的姐姐妹妹来尝尝。但决不会做包子，因为不知道怎么做，也太奢侈。 “快吃呀！你在想什么呢？”妻的一声喊，让我回过神来。妻舀了一碗豆腐蛋花汤给我，我便细细品着自己家的成果来。他们几个人边吃边说说笑笑。 过一会，上幼儿园的小孙女噘起小嘴道：“不好吃，不好吃！”“你的小嘴真娇啊！”我想说“你赶上好时代了”但没说出口，说了她也不懂啊。 我跟她这么大的时候，正值共和国建立不久，农民度日艰难。遇上干旱或水灾的年岁，田地里收成不好，也很难吃上大米饭，经常以苞芦、荞麦、豌豆、红薯等杂粮度日，尤其是红薯多。 对吃红薯，记忆犹新。红薯出世就煮薯吃，更多的是晒成薯丝，做薯丝饭。常常是以薯丝为主大米打间，有句俗话说“薯丝打架米做劝事人。”也许是吃得太多了，看到薯就倒胃口，实在难得下咽。 本文来自修水网 没办法，母亲煮饭时只好先捞起点泡米再下薯丝，然后放在薯丝饭上一起蒸熟给我吃。这是一种特殊享受，我的父母亲就得多吃红薯了，哪里还能想到吃包子？ 只有到了端午节，才能吃到包子，也只能吃上一两个。包子拿在手里，舍不得很快吃完，只是一小口一小口慢慢品尝，决不可以尽兴。 八岁那年，家乡发了一场特大洪水，我们一家三口暂栖我家屋对门的远房叔叔家楼上，两家挤在一起，共一个炉子做饭。不记得倾盆大雨下了几天几夜，浑浊的洪水涌到了楼棚下，坐在楼板上，就能洗脚。 那次暴雨的最后一夜下得特别凶猛，恐怖的闪电时时划破夜空，接着便是催命般的雷声炸响。河边的一座砖房被推倒，住在里面的一家人罹难。 我们也是极度惶恐，我父亲跪在窗前，看着洪水很快就要淹到我家屋子的泥砖墙，哭天喊地，求天保佑。水位再上几寸，就是屋倒家毁。万幸，天可怜见，天亮时雨小了，水也没有再涨高。 修水网 www.xiushui.Ｎet 屋保住了，我父母提到嗓子眼的心终于可以放下来了。这天，大约是因为大难已消除，庆祝一下，叔叔做了一笼包子，用米酒娘做老酵水发的面，可香了。 我在旁边看着，直往肚子里咽口水。好心的叔叔对我娘说，拿两个给伢崽吃，我感激得不得了，我吃了一个，留个让父母尝尝，可他们哪肯吃啊？自然是我包销了。至今仍没忘记那天的包子上印着小红圈，多么好看，味道特别地香甜。 再后来，我上高小，恰逢三年困难时期，全国人民都在勒紧裤腰带过日子。我一天的口粮是六两米，折合今天的市斤是四两。那个饿呀，现代小青年体会不到。吃糠咽菜，老人说有菜半年粮啊。 “吃糊吃粥灌大肚”，小小年纪，却特别能吃，一次两大碗菜粥下肚，撑得饱饱的，过不了两个钟头，便饥肠辘辘。那时的小镇上，只有唯一一家国营餐馆，一个胖老头老是吆喝着:馒头两分，包子三分。可我衣袋里没有几分钱啊，也只能看几眼。 再再后来，我去城里读书。一个家在瑞昌的姓田的同班同学回家过端午节，带回来十几个包子，他家里自己做的。面粉没有如今的这样白。我很惊奇，也很羡慕。他们家竟然会做包子，而且还带来这么多，给我们同寝室的同学一人一个，让大家分享过节的快乐，同学们都说着感谢的话。 修水网 www.xiushui.Ｎet 虽然因为天热，包子已不太新鲜，但大家仍把它当作美味，津津有味地嚼着。突然，我产生了一个想法，等我自己有了收入，一定要买一大堆包子，吃个过瘾。 后来毕业分配工作，到了修水县城，领到第一笔薪金29.5元，立马到衙前买了二角钱六个包子，吃到实在不想吃了。总算是兑现了自己许下的一个不算宏伟的愿望。 “今天的包子做得真好，手艺长进了。”我不禁夸赞了一句，就连读初中的孙子也点头首肯。发面，兑碱，包馅，全过程都是儿子操盘，儿媳也在帮忙。我的手艺有了继承人，当然高兴。 说起手艺，还得提提我当“五七大军”，参加五星水电站建设那档子事。1970年，柘林水库第二次开工修建，好几个县的民工队伍浩浩荡荡开进柘林，在河边洲地上搭建竹棚，安营扎寨。我被借用到太阳升民工营当一般干部。 民工们生活很是艰苦，腌大蒜、咸萝卜条是家常菜，好在大米饭能够管饱。比在家里好多了。没有工资，劳动报酬是老家生产队里记工分，年底分红，平均一天大约能挣五到八毛钱。 xiushui.Ｎet 过了几个月，民工营可以抽出人手种菜、养猪，生活大大改善。恰好营里有个干部会做包子，这个时候，有条件买面粉了，他很乐意为大家效劳。 我常常看着他头天晚上和面，第二天一大早下碱，再和面，再切坯。他也不保守，常常指导我实践。就这样，算是知道了做发酵面的基本知识，也有了一定的技能。 这个小小的技能，在我后来的人生经历中，也使我有了一些收获，带来不少乐趣。 其一，我在人民公社当干部时，一年端午，没有回家过节，我向伙房提议，做顿包子吃。他们说没人会做呀，我说我来试试吧。他们竟然异口同声的赞成。 于是立刻买来了经过领导特批的、二角四一斤的上好精粉，雪白雪白。我心里反倒没底了，别糟蹋了这宝贵的面粉哟。硬着头皮干吧，依着程序，和好老面，第二天一看，第一步成功了。 第二步下碱，这是关健。弄不好就前功尽弃，还会惹来嗤笑，心里也会愧疚啊。只好拼了，一次碱水下去，竟然准准的，蒸出来的包子白白胖胖。顿时“舆论哗然”，“不错，不错。没想到你还会这一手。”我享受到了给大家带来快乐的快乐。此后，那个大师傅也学会了，公社干部们隔三差五，能吃上自家单位的包子。 HULING 其二，后来，我当了教书匠，月工资四十一块，入不敷出，欠了一屁股债。于是做点包子卖，补贴家用，缓和缓和紧张局势。 还带来了两个副效应:一是教会了另一个炊事员做包子，使他也能创点收；二是我儿子小时候和他的同学一起卖包子，结下了深厚的友谊。 其三，我妻子儿子学会了做包子，高兴了，就买来面粉，大家动手。 有时也各自出点馊主意，有时失败了，面团又黄又硬，也哈哈大笑，其乐也融融矣。 “旧时王谢堂前燕，飞入寻常百姓家”。现如今，各种精制面粉充满市场，应有尽有；包子馒头随处可见，早餐店里顾客络绎不绝，早已司空见惯。 然而，我对包子的特殊情结，总是抹之不去。因为它不仅仅是食品，还有伴随我走过大半辈子的那份情缘。 【古城旧梦】出品 微信号：gcjm888888 本文来自修水网 余盈浩：男，修水县太阳升镇梁口村人，出生于1946年11月。1966年毕业于九江师范。先后在东津，溪口，桃里，庙岭，太阳升镇从事中、小学教育工作。1988年获中学一级教师职称。2006年12月退休在家。退休后做过一些爱心慈善工作。 |
