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5月6号到8号，第六届九江名茶名泉博览会暨2024“宁杯”手工制作竞赛在修水举行。 来自赣、湘、鄂三省的30名优秀选手同场竞技，各展所长，共同切磋制茶技术，传承制茶工艺。 比赛采取理论知识考试和现场技能操作考核相结合的形式进行综合考核。 比赛现场，选手们有序领取鲜叶后，便开始精细地进行精选、萎凋、揉捻等制作。由于是手工制茶比赛，不能借助其他辅助工具，这对选手制茶技艺以及精细度提出更高的要求。 武宁选手张吉模说，“我们自然萎凋就根据是看天气温度高，水分蒸发的快，时间就短，如果空气间含水量太高，那我们萎凋时间就慢了，所以我们做茶的时候有一句话“看茶做茶、做茶看茶。”” 揉捻是红茶制作最为关键一环，揉捻程度对红茶品质和口感起着关键性作用。选手们从揉捻的力度、时间等环节都严格把控，确保制茶品质。 “揉捻的关键是要把茶叶里面的细胞壁把它破坏，这样茶才有滋味。”湖口县选手何辉来向记者介绍道。 以茶为媒，共谋茶事；以茶会友，切磋茶技。“到修水这边来是想和广大的茶友进行技艺上的切磋，想要了解一下修水宁红茶传统制作工艺，同时也想展示一下湖南红茶的制作方式。”湖南平江选手黄友明告诉记者。 xiushui.Ｎet 近年来，修水县坚定不移推进茶园生态化、生产标准化、产业品牌化，茶产业已成为促进农民增收的支柱产业、改善生活品质的民生产业、建设生态文明的绿色产业，至2023年底，全县共有茶园面积23万亩，年产干毛茶7300吨，年综合产值29.2亿元。 |
