尼采说，没有“美食”的人生将是一场错误
对此，我深信不疑
在快乐时，在悲伤时
总会有那么一种美食与你同行
额额额
不知道尼采知道左小妞把他的话进行了＂篡改＂
会不会生气呢……
Ｏ（∩＿∩）Ｏ～
过年的脚步声越来越近了
在这不到四十天的时间里
家家户户已经开始忙开了
烫粉皮啊
磨薯粉啊
……
还有一个不能少的就必须是熏腊肉了

　　近日，在沿江路城北派出所附近就见到了熏腊肉的场景，对于出生农村的左小妞来说，并不是没见过熏腊肉，但用这种方式来熏腊肉倒是少见。

　　好吧，这主要是少见用桶闷着熏的，一般在乡下都会用大太阳晒，干了之后放在厨房趁着闲暇的时候用小烟熏，然后出来的腊肉看着就让人忍不住尝一口了。
　　腊肉是中国腌肉的一种，通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉”。腊肉以其在腊月制作而闻名，是过年必备的食品。
　　腊肉适合与各种各样的菜式一起翻炒，每一种搭配都有其特别的味道，最简单的方式就是煮饭的时候放几块腊肉在上面，整个饭煮熟之后都是香的。像在南昌最常见的就是黎蒿炒腊肉，而在我们修水最常见的应该就是辣椒炒腊肉了，那个味道想起来都馋得不行。每到过年基本上家家户户都在准备着，如果有孩子在外面的，每次离家的时候都必不可少的带上一两块，吃起来都是满满的家乡味道。
1、准备好腌制的调味料（一般就是盐），猪肉切成细条状用凉开水洗净，沥干水份备用；
2、将粗盐在猪肉上涂抹均匀，并用手揉制2分钟；
3、将猪肉放入盆内，翻动几下，让其裹上腌制料（注：必要的时候可以放窝里过一遍，原因至今没搞清楚，就不献丑了）；
4、将猪肉连同腌制料一起倒入一个厚、结实不易破的塑料食品袋中，排出空气，密封起来，腌制5-7天（一般腌3天就能入味了，但是腌的时间越长越香。具体腌的时间要看当时的气温，必须要低于15度以下，这样肉类才不会坏）；
5、腌好的腊肉取出，用手把上面的腌料拨干净，用粗棉绳在顶部穿过，打个结；洗干净之后放在太阳底下晒干或晾干，然后通过建立一起能出烟又不开阔的小火帐篷，把肉放上面，用烟熏个几天。（具体几天嘛，也没搞懂，反正就看到他们总是时不时的去看下）
6、将腌肉晒在干净，通风，阴凉的地方，晒5-7天（具体晒的时间要看当时的气温，必须要低于15度以下，这样肉类才不会坏）；
7、晒好的腊肉可以收回来了，这时的腊肉表面很干了，但肉的内部捏起来还是软的。（不要晒的太干了，太干也不好吃）；


1、晒肉的时侯在地上铺上报纸，因为猪肉会滴油下来的；
2、做腊肉温度越低越好，继而腌制肉和晒肉的时间长一点都不用担心长霉。
3、烟薰腊肉时会有很大的烟和气味，建议先把小孩子赶出去外面玩，不要吸到这种烟雾。把屋里的门窗，排气扇都要打开；
4、腊肉在晒制过程中，容易吸收灰尘，所以在食用前最好放在淘米水中用牙刷刷洗干净。在切片炒制前下水煮10分钟，或是上锅蒸20分钟让其变软。