邹鸿志是太阳升镇人。1996年从南昌大学医学院本科毕业，2002年取得上海交通大学医学院博士学位，同年赴美国著名的梅奥医学中心（Mayo Clinic）胃肠科从事博士后研究工作，其研究成果多次被纽约时报等著名媒体报道。在《Gastroenterology》《Clinical Cancer Research》《Clinical Chemistry》等国内外领先期刊上发表论文29篇，在国际会议上发表20多篇论文摘要，在癌症研究领域获得88项延伸专利。2015年，邹鸿志创办广州市康立明生物科技有限责任公司，力争在肿瘤的筛查、诊断、治疗评估、预后监测等领域取得突破和发展。