修水虽然盛产茶叶，宁红、双井久负盛名，驰名中外，宋代文人欧阳修就曾赞过：“西江水清江石老，石上生茶如凤爪”，近年还经常捧回国际、国内茶博会金奖、银奖。

　　但修水人却很少喝仅这种茶，他们喝的是一种不以茶叶为主料甚至可以没有茶叶的茶——菊花茶，远方的修水游子则称之为“家乡茶”，异地他乡喝上一杯菊花茶，享受的不仅是淡淡的菊花清香，更有浓浓的家乡亲情。

　　菊花茶的佐料很多，有茶叶、菊花、芝麻、黄豆、花生、炒米、桂花、茶芎、花椒、生姜、萝卜条、柑桔皮等等，可以根据各地的风俗、客人的口味加减，唯独一样不得减的，那就是菊花，所以菊花茶就成为了修水茶的代称。

　　修水人家尽栽菊，房前屋后，篱墙之下，菜畦之边均栽菊。重阳时节，修水乡村遍地菊花，菊于篱下生，几分纯朴，几分清高，几分野趣。看村姑美女，尝篱下菊花，那是九月修水乡村一道美丽的风景。

　　菊花是用盐腌保鲜的，所以无论什么季节修水茶里的菊花都是清香新鲜的。具体做法是摘除鲜菊花的花蒂，再将其洗尽凉干，用盐腌制，也可将生姜、萝卜、橘皮细垛成丁均匀的调在一起，最后用陶土罐密封装好。菊花茶要用开水冲，但不能像泡茶叶一样加盖，喝完与佐料地起吃下肚。用玻璃杯泡菊花茶，层次分明，芝麻、黄豆、花生、炒米、花椒悬浮在上，生姜、萝卜、茶叶、橘皮静沉水底，菊瓣如云，茶香袅袅，赏心悦目，雅洁清香。

　　修水人无论男女老幼、贫富贵贱，都把菊花茶当成生活中不可缺少的部分，茶里蕴涵着朴素的人情，茶是浓的，情也是浓的，家人之间，亲戚之间，朋友之间，乃至过路的陌生人之间，日日夜夜都能享受这份浓情。

　　有些老年人还有一个习惯，喝完水后要把碗底的豆子芝麻留给身边的小孩吃，虽不太卫生，但舔犊情深，不经意在一碗茶中流露无遗。

　　修水姑娌漂亮，皮肤白净，远近闻名，这跟长期喝菊花茶有很大的关系，因为菊花其实就是一种中药，具有清心明目，祛郁下气，助阴润肺，温中补气，化痰止咳，澄血祛风，去湿防寒，清热解毒的功效。