从小受家庭影响，对茶耳濡目染，立志传承祖辈制茶精神，他是市级非物质文化遗产宁红茶制作技艺传承人之一、县十佳宁红茶工匠、高级评茶员、江西省武安茶业有限公司经理李安。

　　采摘适合的鲜叶，经过萎凋、揉捻、发酵、过红锅、扎把、干燥、扎花等工序，将定形茶把的白棉线拆除，然后在其基部扎白线，茶身用白、绿、黄、蓝、红五彩丝线扎成网状，一个龙须茶才算制作完成。从曾祖父算起，李安是第四代制茶人，对龙须茶的制茶技艺早已烂熟于心。“过红锅要求锅温度高，投茶量适中，这样才能迅速抑制酶的活性，阻止其继续发酵，同时改善茶条外形，以弥补揉捻成形的不足。”李安说，茶与人息息相关，做茶即做人，龙须茶是传统手工茶，全靠人工把握，只有一心一意，茶的香气才能达到最佳状态。

　　今年45岁的李安，与茶结缘是环境也是热爱。从曾祖父制茶为生，到父亲曾任宁红集团漫江茶厂厂长，李安是在茶园长大的，接触制茶各环节流程。上世纪80年代，我县有茶园面积10万亩，年产茶叶6万担，茶业财税收入2000多万元，占全县财政总收入的五分之一。当年宁红茶红透全国，一段时间，中央电视台黄金时段都有宁红茶的身影。上世纪90年代初，集团生产的宁红功夫茶、宁红金毫、宁红保健茶、宁红减肥茶均享誉海内外。在当时，宁红集团是国企，待遇好，是很多人想进的好单位。高中毕业后，靠着从祖父辈传承下来的传统制茶技艺，李安也成为宁红集团的职工，从事茶叶销售。以为有一份安稳好工作的李安，没想到没几年就下岗了，父亲也一道下岗待业。上世纪90年代中后期，落后的市场经营和企业管理、盲目的多元化经营和茶农之间互相压价恶性竞争，导致市场秩序混乱，宁红茶在大红大紫后迅速衰败，宁红集团公司陷入困境，后破产重组。难舍传统制茶手艺，李安父亲在庙岭乡小山口村流转几百亩土地，自己种茶、制茶，传承宁红茶手工制作，而年轻气盛的李安选择出外闯荡创业。

　　2008年，父亲病重，李安回来接手父亲的茶厂，潜心学管理茶园和宁红茶制作，特别是宁红龙须茶的制作。龙须茶是采用独特工艺创制而成的特种工夫红茶，在清道光年间与“宁红”同时兴起，因其成茶“身披红袍、外形似须”而得名“龙须茶”。龙须茶选料讲究，制作精细，风格独特、品质优异，香气鲜爽馥郁，滋味甘甜醇爽，汤色橙黄、金黄红亮，冲泡4-5次，色、香、味仍佳。以往我县每年要在出口的第一批优质“宁红”茶箱（俗称贡箱)里放多个龙须茶盖面，作为彩头和标记，十分美观，产品畅销苏俄及欧美各国。 　　随着制茶技术的发展，宁红茶的几款品牌都实现了机械化，但龙须茶独特的工艺和手工造型，必须靠手工才能做出来。李安潜心向父亲学习技艺，从采摘合适的鲜叶开始，一道一道工序细心学习。“鲜叶的原料决定了龙须茶的品质，宜选用生长旺盛、持嫩性强、芽头硕壮的芽叶，以一芽二叶为主，少量一芽三叶初展。做到不采病虫叶、紫芽叶、雨水叶和对夹叶。芽叶大小、长短基本一致。”说到茶叶制作，李安兴致勃勃、侃侃而谈。

　　当时，宁红茶仍处于市场低迷期，我县很多茶企转型绿茶制作。李安却跟随父亲在小山口的茶厂，全身心投入宁红茶的制作、创新，谋求发展。茶叶是茶之根本，管理好茶树，才能长出好的鲜叶。以前农户都是粗放型管理茶园，为了片面追求产量，过量使用化肥和农药，严重影响茶叶的有机品质。李安把抓好茶园生态管理放在重要位置，确保茶叶的有机品质，同时注重茶树品种改良，提高茶叶内在品质，使茶叶香味更浓郁，口感更醇厚，品质更优越，并及时推进茶树品种改良，引导广大茶农积极种植良种，严把产品品质关。产品先后荣获全省名优茶评比“龙须茶”特制奖、“宁红龙须茶”中茶杯一等奖、龙天国茶杯大众茶金奖、江西省十大名茶、世界茶业联合会国际名茶评比银奖、（南昌）国际茶王大赛红茶类金奖、江西省茶叶博览会“茶王大赛”红茶类金奖、江西（上海）茶博览会金奖等荣誉。同时，李安也凭借自己的刻苦钻研，精益求精，不断优化茶叶制作工艺，先后取得中级评茶员和高级评茶员，县十佳宁红茶工匠等荣誉。

　　2015年米兰世博会上，宁红茶荣获百年世博中国名茶金奖；2015年，我省整合茶叶品牌，支持四绿一红发展；2016年，宁红茶入选九江第六批市级非物质文化遗产名录，李安也被评为“宁红茶”非物质文化传承人之一。政府对宁红茶的重视，让宁红茶市场渐渐回暖，让李安增添信心。在自身企业发展的同时，李安还大力宏扬宁红茶工匠精神，积极传授制茶工艺，在他的传帮带下，许多茶企宁红茶品质得到大幅提升，他的茶德精神得到我县茶人一致认可。他的公司2005年被江西省再就业工作联办公室评为下岗失业人员再就业基地，2007年度被县政府评为企业五十强，2012年修水县庙岭安鸿茶厂被评为市级龙头企业，2016年被江西外国专家局评为“一村一品”示范基地，2016年荣获修水暖冬志愿者协会最佳爱心商家。

　　多年的销售经验，李安深知品牌的重要性，他注册“宁红龙须”和“诺红”两个茶叶商标，并申请宁红龙须茶的发明和外观两项专利。李安说，发展品牌、保障品质才能让宁红茶走得更远，这一辈子，只想制好茶，传承好工艺，让更多的人知道并爱上宁红茶。